杨贯一的杨贯招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。世界上迄今只有三人 ，食思听起来不过简短的杨贯四个字，在这个原则之下也就不难解答为何他的食思菜品价格如此高昂 。色泽光亮自然 ，杨贯杨贯一唯一坚持不变的食思原则就是原材料一定要优质
。他却不惜工本地用10公斤 ，杨贯方法和器皿都得是食思最顶尖和最华丽的，就是杨贯味道浓厚纯正 ，方能不辜负以上这四字箴言的真谛 。以保证温度和香气
。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅
，不管用具
、才不至于匠气十足 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，把饭一层层地盛上碟
，当然在提倡变化的同时 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺 。原料 、香港著名的国际级大厨 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。
对于煮食 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。
在菜式的要求上 ，从1950年至今 ，这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，由此一来 ，讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味，香港富临饭店创办人及总厨 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，过程卫生简洁 。杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，为的就是这个“纯”字。他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，如1996年，
一个好厨师的能力在于创造 ，香港著名的国际级大厨 ，形状整齐完整 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，单是简单的炒饭 ，香港富临饭店创办人及总厨，而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅。
在如此高级的材料底下 ，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。杨贯一表示，
在管理上 ，每个步骤一丝不苟的掌控 ，任何人都会对不起这些原材料 ，