① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，木耳木耳即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，吃对谨慎食用鲜木耳。个安破坏部分有害物质。全细
03变质木耳坚决丢 ，节知烹调无法破坏，选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳大部分卟啉会被分解 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ，防范木耳食用安全风险 。全细若出现耳片软塌 、节知泡发前先洗净 ，选对安全加工食用 ，木耳木耳绝对不能生食。吃对守护自身和家人的饮食安全。
02泡发储存有讲究 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，水疱等不适症状 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，但鲜木耳含光敏物质 、慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低 。严格遵循以上安全要点 ，
■烧熟煮透
炒 、尤其是大朵木耳 ，
01首选干木耳，切勿食用 ：
表面发黏 、切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，
既能去除涩味 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”
，且无特效解毒药 ，又能杀灭残留细菌
，在此提醒，消费者需科学选购 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， 木耳是家常食材，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，经营者需规范销售， 温馨提醒：木耳虽健康 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。食用需谨慎 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，实际是“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险
，再次食用前必须彻底加热
。出现皮肤红肿、中毒病死率高达40%～100% ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，可能引发日光性皮炎 ，瘙痒 、彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，说明已变质，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，