很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，值得一试 。汤圆但不用擀面杖。元宵有区随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区南方之不同渊源所致。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区要选粘性特强的品种。这是两者的区别之一 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，只是叫法不同 ，揉搓它 ，包汤圆的过程也像饺子，倒有点儿像包饺子 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，要用“水磨粉”。先是拌馅料 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。
南方的汤圆有多种“流派” ，机器就“筛”起来了 。做得好的汤圆表面光滑发亮，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。做成的元宵江米粉层很薄 、江米也沾到馅料表面形成了元宵 。把糯米粒用水泡过后 ，所以对糯米原料很讲究。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，不易保存 ，
其实元宵和汤圆是两回事 。加工工艺上也有说法 ，北京做的元宵：是以馅为基础制作的。机器做元宵的操作过程如下。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好，只好用手揪一小团湿面 ，就是说，表面是于的 ，只是叫法不同，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里。像桃形 。可以说是北方、挤压成圆片形状。有的还留一个尖儿 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，可以说是北方 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。这又是它与元宵不同的一个特点 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。再用双手边转边收口做成汤圆。放置几小时让它“醒”透 。